Martedì 20 marzo ospiteremo una serata evento (iscrizione obbligatoria) dedicata al Tè verde giapponese, con una dimostrazione tenuta dalla maestra Kyoko Higuma (in Italia dal 1992 e tra i soci fondatori dell'Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi) a cui farà seguito una cena con menù a tema incentrato sul tè.
Il Cha No Yu si fonda su quattro principi basilari:
WA (armonia tra il padrone di casa, gli invitati e la natura);
KEI (il rispetto);
SEI (la purezza)
JYAKU (la serenità).

Il rito può anche essere considerato come una forma di educazione psicofisica e come l'esempio di una filosofia zen che ricerca un livello superiore di coscienza, spiritualità e liberazione interiore.
In quest'occasione gli opiti avranno la possibilità di scoprire il RYAKUBON originale e di provare tre tipologie di tè verde nipponici: il Sencha (tè verde raffinato), l'Houjicha (originalmente tostato in contenitori di porcellana sulle braci) e il Ghenmaicha (arricchito da riso integrale tostato).

L'intera serata con degustazione del tè durerà un'ora, poi proseguirà con la cena (80€ a persona corso e cena, 60€ per chi invece opta solamente per la cena).

Il menù sarà composto da sei portate, con tè illimitato in abbinamento e una bottiglia (ogni due persone) di birra Echigo Koshihikari, artigianale nipponica importata grazie alla collaborazione con STAGA Bevande:

Shirazu Ae Maccya Fumi (Crema di soia al profumo di tè verde)
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Chasobazushi (Soba al tè verde in versione di rotolini di sushi)
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Tai Kobujime Maccya Fumi (Orata con alga Kombu servita con salsa al profumo di tè verde)
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Tempura con Maccya Shio (Tempura misto di gamberi e verdure con sale al tè verde)
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Kaisen Chazuke (brodo al tè verde con riso e pesce)
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Tiramisù al tè verde by Kyoko Higuma